Directions

1

Πλένω και στεγνώνω το κρέας

2

Σε ένα μπολάκι βάζω το ψιλοκομμένο σκόρδο, το ελαιόλαδο, το αλατοπίπερο, τη ρίγανη, το θυμάρι, τη πάπρικα και το ξύσμα λεμονιού

3

Ανακατεύω και απλώνω το μείγμα στο κρέας, μέσα έξω

4

Το βάζω σε ένα ταψί, σκεπάζω με μεμβράνη και το αφήνω στο ψυγείο για 2-3 ώρες.

5

Προθερμαίνω το φούρνο στους 180°C βαθμούς

6

Σε ένα άλλο μπολάκι αναμειγνύω το βούτυρο, τη μουστάρδα, το χυμό λεμονιού

7

Αλείφω με αυτό το μείγμα το κρέας και το βάζω πάνω σε μια σχάρα την οποία έχω τοποθετήσει σε βαθύ ταψί (αν έχετε μεγάλη γάστρα ακόμη καλύτερα).

8

Πασπαλίζω με τη μισή ποσότητα φρυγανιάς στο πάνω μέρος του κρέατος

9

Ψήνω στο φούρνο για 1½ ώρα

10

Γυρίζω το κρέας από την άλλη πλευρά, πασπαλίζω με την υπόλοιπη φρυγανιά και συνεχίζω το ψήσιμο για ακόμα 1½ ώρα

11

Μπορώ να σκεπάσω με λαδόκολλα ή αλουμινόχαρτο και τα τελευταία λεπτά να βάλω το φούρνο στο γκρίλ και από τις δυο πλευρές για να γίνει η κρούστα τραγανή.

12

Σερβίρω το κατσικάκι με δροσερές σαλάτες