Directions

1

Βήμα 1ο Για την κρέμα τυριού

2

Σε μία κατσαρόλα βάζουμε όλα τα υλικά μαζί και ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι το μείγμα να ψηθεί.

3

Αποσύρουμε, το τοποθετούμε σε ένα ταψάκι και το βάζουμε στο ψυγείο.

4

Αφού κρυώσει, χτυπάμε στο μίξερ, μέχρι το μείγμα να γυαλίσει. Προσθέτουμε πάπρικα και ανακατεύουμε

5

Βήμα 2ο Για τη σάλτσα

6

Σε μία κατσαρόλα βάζουμε νερό, lemongrass, κρεμμύδι και βράζουμε σε σιγανή φωτιά

7

Σε μία μπασίνα βάζουμε το corn flour και τους κρόκους, κάνουμε μία κρέμα anglaise και προσθέτουμε την κρέμα τυριού.

8

Διορθώνουμε με αλάτι, πιπέρι και λεμόνι.

9

Βήμα 3ο Για τις αγκινάρες

10

Καθαρίζουμε τις αγκινάρες και σε μία κατσαρόλα βάζουμε νερό, μισό λεμόνι και 1 κομμάτι βούτυρο. Ποσάρουμε σε χαμηλή φωτιά.

11

Όταν μαλακώσουν οι αγκινάρες, τις αποσύρουμε

12

Σε ένα τηγανάκι βάζουμε ελαιόλαδο, βούτυρο, σκόρδο και θυμάρι και σοτάρουμε τις αγκινάρες μέχρι να πάρουν χρώμα.

13

Βήμα 4ο Για το ψαρονέφρι

14

Καθαρίζουμε το ψαρονέφρι και το σοτάρουμε σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο και βούτυρο.

15

Βήμα 5ο Για τα λαχανικά

16

Σε ένα κατσαρολάκι με νερό, μπλανσάρουμε τον αρακά και τα φασολάκια και αλατοπιπερώνουμε.

17

Βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και σερβίρουμε το πιάτο μας.