Directions

1

Κόβουμε την κολοκύθα σε κομμάτια μεγάλα, ξεφλουδισμένη, αλατισμένη και την βάζουμε μέσα σε αλουμονόχαρτο που έχουμε αλείψει με πινέλο με ελάχιστο ελαιόλαδο ή λάδι καρύδας

2

Ψήνουμε για 45'-1 ώρα στους 190° C ή μέχρι να μαλακώσει, να λιώσει η κολοκύθα

3

Βάζουμε τα κομμάτια (της κολοκύθας), σε απορροφητικό χαρτί ώστε στο τέλος να μην έχει καθόλου υγρά (σημαντικό για να γίνει το τελικό μείγμα σφιχτό)

4

Πολτοποιούμε, κάνουμε πουρέ την κολοκύθα σε μπλέντερ και ενσωματώνουμε σε μια μπασίνα με τα υπόλοιπα υλικά

5

(Αναλόγως τα υγρά της κολοκύθας θα εξαρτηθεί η ποσότητα του μιξ). Γίνεται μια σφιχτή ζύμη, τέτοια που να πλάθεται

6

Πουδράρουμε με λίγο μιξ τον πάγκο της κουζίνας που θα γίνουν τα ζυμαρικά μας.

7

Φτιάχνουμε μακρόστενα μπαστούνια λεπτά όσο ένα δάχτυλο. Κόβουμε σε πάχος 1εκ. Με ένα πιρούνι ακουμπάμε και "σέρνουμε" ελαφρώς τα νιόκι ώστε να σχηματιστούν "αυλακιές" για να εγκλωβιστεί η σάλτσα

8

Βράζουμε (τα νιόκι), σε κοχλάζον αλατισμένο νερό μέχρι να ανέβουν στην επιφάνεια για 2-3 λεπτά

9

Τα μεταφέρουμε κατευθείαν με μια τρυπητή κουτάλα μέσα σε σάλτσα της αρεσκείας μας. Ταιριάζει και με pesto βασιλικού ή ροκάς ή λιαστής ντομάτας (στο μπλοκ υπάρχει pesto ρόκας) ,φέτες προσούτο, ή σκόνη και σε pv μέρα με ένα κρέας. Ακόμη και με κιμά και μπεσαμέλ ως "παστίτσιο".