ΚουζινοΜαγειρέματα

12 Απριλίου 2020

Ραγού

Δημοσιεύθηκε από ΚουζινοΜαγειρέματα

Για να κάνουμε κοκκινιστό ραγού, κόβουμε το κρέας σε μερίδες και αφού το έχουμε μπλανσάρει, το σοτάρουμε σε βούτυρο ή λαδί με ψιλοκομμένο κρεμμύδι και προαιρετικά σκόρδο, σβήνουμε με κόκκινο κρασί, πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι, ρίχνουμε μπαχαρικά, προσθέτουμε ζωμό, τοματοπολτό και τοματάκια κονκασέ. Τελειώνουμε στο φούρνο

Διαβάστε περισσότερα

12 Απριλίου 2020

Ντεγκλασέ

Δημοσιεύθηκε από ΚουζινοΜαγειρέματα

Με τη βοήθεια κρασιού ή ζωμού, ”ξύνουμε” τον πάτο ενός ταψιού ή τηγανιού για να πάρουμε τα αρώματα από τις ουσίες και τους χυμούς που έχουν μείνει και να κάνουμε μια πολύ νόστιμη σάλτσα

Διαβάστε περισσότερα

12 Απριλίου 2020

Μπραιζέ

Δημοσιεύθηκε από ΚουζινοΜαγειρέματα

Κρέας ή πουλερικό, μαγειρεμένο σε σιγανή φωτιά σε κατσαρόλα με πολύ λίγο υγρό. Συνήθως, μαγειρεύεται πάνω σε μια στρώση λαχανικών που το διατηρούν ζουμερό, και στην συνέχεια το ψήσιμο ολοκληρώνεται στον φούρνο

Διαβάστε περισσότερα

12 Απριλίου 2020

Μπλανσίρ

Δημοσιεύθηκε από ΚουζινοΜαγειρέματα

βρασμός ενός υλικού σε κρύο νερό μέχρι την πρώτη βράση. Μ’ αυτόν τον τρόπο αποβάλλονται ακαθαρσίες, στυφή γεύση, πίκρα από τα τρόφιμα, ενώ γίνονται και πιο μαλακά

Διαβάστε περισσότερα

12 Απριλίου 2020

Μπλανσάρισμα

Δημοσιεύθηκε από ΚουζινοΜαγειρέματα

1 λεπτού ζεμάτισμα για να αφαιρεθούν τα φλούδια από ντομάτες ή φρούτα. Ειδικά τα λαχανικά, αμέσως μετά το βραστό νερό, τα βάζουμε σε παγωμένο ή τρεχούμενο νερό ώστε να διατηρήσουν τη ζωηράδα τους

Διαβάστε περισσότερα

Posts navigation