Δίνω χρώμα σε κάποιο τρόφιμο , σε δυνατή φωτιά με ελάχιστη λιπαρή ουσία. Συνήθως αναφερόμαστε σε κρεμμύδι

Το απλό τηγάνισμα σημαίνει ότι μαγειρεύω κάτι σε ρηχό τηγάνι με  κάποια λιπαρή ουσία . Το βαθύ τηγάνισμα σημαίνει ότι τα τρόφιμα βυθίζονται στο λάδι. Τηγάνισμα σε γουόκ είναι η τεχνική τηγανίσματος των Κινέζων. Τα τρόφιμα είναι πολύ λεπτά κομμένα και τηγανίζονται σε λίγο καυτό λάδι ενώ ανακατεύονται διαρκώς.