1. Αρχική
  2. Αργυρώ Μπαρμπαρίγου
  3. Γαρίδες κάρυ με λαχανικά

Γαρίδες κάρυ με λαχανικά

Σελιδοδείκτης

PRINT

DELICIOUS

Περιγραφή

Αν σας αρέσει το κάρυ, αυτή είναι η απόλυτη συνταγή για να απολαύσετε υπέροχη σάλτσα κάρυ με γαρίδες και λαχανικά

 

Συνταγή από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου
Please follow and like us:

Συστατικά

12-14 γαρίδες ή καραβίδες καθαρισμένες (αφήνουμε το κεφάλι ενωμένο στο καθαρισμένο σώμα)
3 κ.σ ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι κομμένο σε φέτες
2 χρωματιστές πιπεριές σε φέτες
5-6 ασπρομανίταρα σε φέτες
250 γραμ. κολοκύθα κίτρινη (κομμένη σε κύβους)
1 κόκκινη γλυκοπατάτα (κομμένη σε κύβους)
250 γραμ. μπρόκολο (χωρισμένο σε φουντάκια)
1 κ.σ κόκκινη πάστα κάρυ
400 γραμ. κρέμα καρύδας
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
2-3 κ.σ ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο
1 φλ. μαγειρεμένα και στραγγισμένα ρεβίθια
1/2 φλ. ζωμό λαχανικών
αλάτι
ρύζι μπασμάτι για το σερβίρισμα
* Επιλέξτε τα υλικά που έχετε, και θα βρείτε ευκολότερα τι σας λείπει

Directions

1
Ξεκινάμε τις γαρίδες κάρυ με λαχανικά, ζεσταίνοντας πρώτα το ελαιόλαδο και ροδίζουμε τις γαρίδες για 2-3΄ να αλλάξουν χρώμα. Τις βάζουμε σε πιάτο.
2
Σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά το κρεμμύδι και τις πιπεριές. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, αφήνουμε να λαδωθούν και τρίβουμε την πάστα κάρυ στη βάση της κατσαρόλας.
3
Προσθέτουμε το ζωμό και την κρέμα καρύδας. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες, που είναι και πιο σκληρό από τα λαχανικά.
4
Ρίχνουμε ξανά τις γαρίδες στη σάλτσα. Προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμύδια, τον κόλιανδρο και τα ρεβίθια.
5
Αλατίζουμε και ανακατεύουμε για 1΄ σε δυνατή φωτιά, ώστε να πήξει σάλτσα. Σερβίρουμε το υπέροχο κάρυ με ρύζι μπασμάτι.